Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal vorbereitet, als ich 2008 für meine Austauschfamilien in Deutschland war. Der Llapingachos ist seitdem meine Präsentationskarte für viele kulturelle Austauschangelegenheiten. Es ist einfach zuzubereiten und seine Zutaten sind auf den meisten Märkten erhältlich.
Inhaltsverzeichnis
Was brauchst du für Llapingachos?
Zutaten
Vorgeschlagene Personenzahl: 3
- Kartoffeln: 600g.
- Zwiebel: 1 (ca. 100 g).
- Sellerie: 1 Stock.
- Salz: 1 Teelöffel Salz.
- Kurkuma (Achiote, Paprika oder Safrankrokus): 1 Teelöffel.
- Butter: 1 Teelöffel.
- Öl: 1 Teelöffel.
- Geriebener Käse: 100g.
- Knoblauchhandschuhe: 2 Einheiten.
Materialien, Werkzeuge und Maschinen
Herstellung von Llapingachos
Kartoffeln schälen und waschen. Dann die Zwiebel und die Kartoffeln in 4 Stücke schneiden. Legen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in einen Topf mit genügend Wasser, um sie alle zu bedecken. Legen Sie alle Knoblauchhandschuhe, einen Teelöffel Salz und den Selleriestock in den Topf.
Kochen
10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie danach ein Messer, stechen Sie eine Kartoffel und überprüfen Sie ihre Härte.
- Wenn es nicht weich ist, kochen Sie sie weiter, bis es so wird.
- Wenn es weich ist, sieben Sie den Topf und legen Sie nur die Kartoffeln in ein hölzernes Kochbrett.
Lassen Sie den Rest des Gemüses im Topf. Sie können sie wiederverwenden oder in den Bio-Müll werfen. Dieses Verfahren ist nur erforderlich, um den Kartoffeln den besonderen Geschmack zu verleihen und sie in Llapingachos umzuwandeln.
Zertrümmere die Kartoffeln und füge Butter und Safran (oder Kurkuma oder Achiote oder Paprika) hinzu, während du alles zusammenmischst. Dies gibt ihnen ihre besondere rötliche oder orange Farbe.
Gestaltung
Waschen Sie zuerst Ihre Hände! Nehmen Sie dann die Kartoffeln mit beiden Händen und drücken Sie sie im Kreis zusammen, um ihnen eine elliptische Form zu geben. Ihre Größe sollte die Hälfte Ihrer Faust sein.
Machen Sie mit Ihren Daumen ein Loch in die Mitte des Llapingacho und geben Sie einen Teelöffel des geriebenen Käses hinein und schließen Sie sie wieder. Wiederholen Sie den Vorgang für alle
Braten
Braten Sie die Llapingachos mit wenig Öl, bis Sie sehen, dass sie knusprig sind und auf beiden Seiten ein wenig brennen. Dies stellt sicher, dass sie nicht auseinander brechen. Sobald sie gebraten sind, servieren Sie sie in einem Teller mit scharfer Sauce nach Ihren Wünschen. Die Llapingachos sind jetzt fertig.
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